[스크랩] 니스(Nice)풍 샐러드
프랑스, 니스해변이 느껴지는
새콤달콤한
니스풍 샐러드 (SALADE NI?OISE)
약 20분
1 ~ 2인
- 상추 3장
- 토마토 1개
- 삶은 달걀 2개
- 참치캔 1/2개
- 오이 1/3개
- 청피망 1/2개
- 양파?中 1개
- 블랙올리브 5~6알
- 바질 약간
- 소금, 올리브유, 후추,
- 발사믹식초
- 다진 마늘, 다진 양파 약간
- 허니머스터드, 마요네즈
- 끓는 물에 칼집 넣은 토마토를 넣고 살짝
데쳐서 껍질을 벗겨 냅니다.
- 흐르는 물에 상추를 잘 씻어 썰어 둡니다.
불어로 상추를 살라드(Salade)라고 해요.
- 오이를 씻어 썰어 놓고
- 피망도 씻어 썰어 둡니다.
- 달걀을 삶아 껍질을 벗긴 후, 세로 방향으로 네 등분을 합니다.
- 참치 캔을 따고 그 뚜껑으로 눌러서 기름을
따라 버립니다.
- 남은 반개의 양파를 갈아 둡니다.
(둘째 아들 녀석의 손입니당. ^^)
- 마늘 한 쪽도 으깨어 놓습니다.
- 이제는 드레싱을 만들어야겠죠?
- 올리브유 2스푼, 발사믹 식초 2스푼, 후추,
소금 약간, 마요네즈와 허니 머스터드 각각
1/2 티스푼, 바질 약간, 아까 갈아 놓았던 양
파와 마늘 등을 섞어 드레싱을 만듭니다.
- 저는 개인적으로, 칵테일을 만드는것처럼
작은 병에 재료들을 담아 잘 흔들어 섞습니
다. (사진의 맨 오른쪽의 병입니다.)
※ 드레싱 재료 하나하나를 각각 야채위에 넣
고 섞는것 보다 드레싱을 따로 만들어서 붓
는편이 훨씬 샐러드에 물이 덜 생기게 하는
방법이랍니다.
- 예쁘게 데코레이션을 하고 드레싱을 위에 끼얹습니다.
파슬리 가루를 뿌려서 멋을 냅니다.
자~! 완성~~!! ^^
블랙 올리브를 넣어야 하는데 그만 깜빡했지 뭐예요.
사진찍기가 무섭게 두 아들들이 달려 들어 먹어 치웠는데...
다 먹고 나서 생각이 났어요. 이거야 원 쩝~~~
---- > 블랙 올리브의 굴욕
프랑스 니스 해변의 모습입니다.
맛깔스러운 샐러드를 드시면서 풍경을 즐겨 보세요. ^^
- 양파를 갈아서 넣습니다. 의외로 맵지 않고 양파 특유의 단맛이 납니다. 갈아서 사용하면 생양파
보다 식사 후 구취가 적습니다. ^^
- 저는 소금대신 간장을 넣기도 해요. 독특하면서도 감칠맛이 나거든요.
- 허니머스터드 또한 맛을 내는데 중요한 역할을 해요.
- 발사믹 식초는 일반 식초에 비해 가볍고 산뜻한 느낌이 납니다. 하지만 발사믹 식초가 없다면
일반 식초를 넣어도 무방합니다. ^^
