행복이란?

카르메네르 품종인 몬테스 알파 가장 인기. 한식과 잘 어울리고 초보자에게도 매력적 칠레는 ‘와인을 위해 축복 받은 땅’으로 알려져 있다. 그러나 그 명성 때문인지 생산량의 증가와 함께 일부 저가 와인의 품질이 떨어지고 있다는 사실 또한 간과할 수 없다. 반대로 칠레의 일부 고급 와인들은 품..

1. 소믈리에 (Sommelier) 와인이 있는 고급 레스토랑에서 와인을 관리하고 서빙하는 전문 웨이터. 2. 샤토 (Chateau) 원래 프랑스어로 성(城·Castle)이라는 뜻이지만 와인과 관련해서는 포도원이라는 뜻으로 사용된다. 영어로는 와이너리(Winery)가 와인이 만들어지는 포도원 또는 양조장이다. 3. 방 (Vin) 프랑스..

Ⅰ. 와인의 분류 1. 색깔에 의한 분류 ▶ 화이트 와인 (vin blanc) 일반적으로 화이트 와인은 청포도로 만든다. 보통 책이나 잡지에 화이트 와인은 포도를 으깨서 씨와 껍질을 분리한다고 되어 있는데, 이 말은 포도를 으깨어 즙을 짠다는 말이다. 이 즙을 발효시키면 화이트 와인이 된다. 이 때 발효 온도..

Ⅱ. 와인의 타입 * 맛 와인의 타입을 일컫는 말로 드라이(dry), 스위트(sweet) 가 있다. 드라이 하다는 것은 단맛이 없다는 말이고 스위트는 말 그대로 단맛이 나는 와인을 말한다. 와인을 처음 접할 때는 스위트가 좋지만 점점 와인의 맛을 알아 갈수록 드라이 와인을 선호하게 된다. 그리고 식사 때 마시는..

Ⅲ. 와인 감상의 3요소 와인 감상의 3요소는 색깔, 향 그리고 맛이라고 할 수 있다. 와인을 입에 넣었을 때 느끼는 맛은 복합적인 맛이므로 각 성분의 특성과 비율에 따라서 맛에 차이가 난다. 마실 때도 꿀꺽 삼키는 것 보다는 이왕이면 서서히 입안에서 굴리면서 음미하는 것이 좋다. 신맛, 떫은 맛, 단..

Ⅳ. 와인 고르기 와인은 종류가 많고, 세계 여러 지역의 특성을 제각기 갖고 있기 때문에, 와인의 맛을 알려면 관심과 경험이 필요하다. 와인의 질을 결정하는 기본 요소를 크게 나눠 다음 네 가지로 요약할 수 있다. (이중 하나만 잘못 되어도 좋은 품질의 와인은 나오지 않는다고 한다.) 1. 포도의 종류..

Ⅴ.초보자에게 권장할 만한 이상적인 와인 선택 5단계 처음 와인을 접할 때 잘못 선택하면 와인에 대해 실망할 수 있다. 초보자도 좋아할만한 맛있는 와인들이 많으므로 잘 보고 선택하자. 와인의 즐거움은 우리의 삶을 훨씬 더 풍요롭게 하고 여유있게 한다. <초보1단계> 과일향이 듬뿍 나는 달콤..

Ⅵ. 와인과 음식 1. 요리 써빙 순서에 따른 와인 본격적인 서양 요리는 가벼운 전채부터 시작하여 스프, 생선요리, 그리고 닭고기나 오리고기 요리 등 가벼운 육류에서 비프 스테이크 등 본격적인 육류요리 순서로 진행되며, 대개 감미로운 디져트로 끝을 맺게 됩니다. 와인도 이에 따라 아페리티프, 화..

Ⅶ. 와인 접대와 보관법 와인 글래스 일반적으로 사용되는 와인 글래스는 튜립꽃 모양의 것에 비교적 긴 손잡이가 달린 것인데, 사람의 체온이 와인에 직접 전달되지 않도록 배려한 것입니다. 그리고 위로 올라갈수록 좁아지는 이유는 와인의 향기가 밖으로 나가지 않고 글래스 안에서 돌도록 한 것입..

Ⅷ. 프랑스 와인의 특징 포도는 여름이 덥고 건조하며 겨울에는 춥지 않은 지중해성 기후에서 좋은 와인용 포도가 생산됩니다. 적포도는 강렬한 태양이 내리쬐는 지중해 연안에서 풍부한 당과 진한 색깔을 낼 수 있고, 화이트와인의 원료인 청포도는 약간 서늘한 속에서 자라면서 신맛이 적절히 배합..